相信大家都知道，現在食用油的制作工藝主要有兩種，那就是壓榨和浸出。壓榨屬于物理方式，而浸出屬于化學方式，通過這兩點對比，相信大家就已經明白了其中的差別。

化學浸出油工藝
先將菜籽壓成碎薄片 → 用稱為“六號抽提溶劑油”（俗稱六號輕汽油）浸泡，使油脂溶解在輕汽油中形成混合油→ 然后對混合油進行加熱，除去輕汽油，制成半成品油 → 菜籽毛油化學高溫精煉脫膠、脫色、脫臭(用15波美度的堿液提煉；脫色用膨潤白土，并適當加入活性炭) → 最后制成食用油

浸出油工藝從半成品油到毛油精煉，整個過程都在使用化學劑，有的提煉過程中甚至使用硫酸，所以浸出食用油中會殘留化學物質，含有苯比芘，鉛汞，黃曲霉素等強致癌物，用最先進的浸出油設備也會有微量化學殘留。浸出工藝并且破環了油料作物的所有營養，將不飽和脂肪酸轉化成飽和脂肪酸，甚至是反式脂肪酸。

 

浸出油殘留的黃曲霉毒素B1，黃曲霉毒素B1的毒性極強，其毒性為人們熟知的劇毒藥KCN的10倍，為砒霜的68倍。黃曲霉毒素B1是目前已知的致癌性最強的生物代謝產物。毒性主要損害肝臟，可引起急性肝炎。黃曲霉毒素還有明顯的慢性毒性與致癌性，持續攝入可引起肝腫大、肝細胞重度脂肪病變并發生肝硬化。

 

反式脂肪酸和飽和脂肪酸一樣，它會使血液中低密度脂蛋白膽固醇含量增加，同時可以預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇的含量會減少，這會增加健康人群患冠心病的危險。反式脂肪酸使心血管疾病發病的概率是飽和脂肪酸的三到五倍，而且反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，進而增加形成血栓的可能性。除此之外，反式脂肪酸還可能會引發哮喘、腫瘤、II型糖尿病等病癥。反式脂肪酸對處于生長發育時期的嬰幼兒以及成長中的青少年兒童也有著不良的影響。

看了這么多相信大家對浸出工藝也有了更多的了解，浸出工藝屬于化學方式，對人體是有一定的危害的，在購買食用油時一定要注意哦。